嵌入式消毒柜也称为嵌入式保洁柜，它是国内率先研究开发的产品，产品经过近10年的不断改进、更新，产品技术已日趋成熟和完善。消毒柜的消毒方式有臭氧、紫外线、和高温三种，因臭氧和紫外线的耗电小且适合对任何餐具进行消毒，所以目前市场上嵌入式消毒柜主要以臭氧和紫外线组合消毒方式为主流，在选购嵌入式消毒柜时，在以下几方面需注意：
1．产品的烘干方式
为了防止细菌在潮湿的环境里再生和蔓延，所以嵌入式消毒柜都设计了烘干功能，即产品在消毒完毕后自动将餐具进行烘干。目前产品的烘干方式有两种，一种采用石英管加热的烘干方式，这种烘干方式的缺点是发热不均匀，造成有些餐具不能完全烘干，而且可能会造成一些不耐高温的餐具在靠近石英管时产生高温变形。另一种烘干的方式采用PTC恒温加热的烘干方式，PTC加热具有功率低、温度均衡、无明火的优点，而且采用了风机循环送风，将热风送到消毒柜内每一个角落，所以采用PTC恒温烘干的方式不仅耗电少而且烘干的效果更好，更有效的防止细菌的滋生。
2．导轨的安置方式
导轨是嵌入式消毒柜的一个核心五金部件，**代产品将导轨设计在产品的内箱体中，尽管暂时不影响使用，但由于长时间工作在潮湿的环境中，致使导轨逐步会有生锈、拉伸不顺畅等现象出现，而且导轨中的润滑油受箱内加热烘干的影响后，会有润滑油滴落在箱体内，造成消毒柜内二次污染。第二代嵌入式消毒柜在原来的基础上将导轨设计在内箱体外，能够有效地避免了上述现象的发生。故建议您在选购时选用外置式导轨的消毒柜更为合适。