1、散热系统

嵌入式蒸烤箱如果散热系统做得不好，蒸烤箱四周的橱柜很容易就被烫坏，甚至引发火灾。

目前的嵌入式蒸烤箱都是前置式散热的，这样会把机器内的热空气排出去，给机器降温。此外，专业嵌入式蒸烤箱还要有智能延时散热系统，即在机器停止功能程序后，后面的风扇还是会自行运行一会，帮助蒸烤箱散热，保护机体，延长使用寿命。

为了保护橱柜，蒸烤箱的隔热棉也很重要，它有着阻隔热辐射的作用。

2、加热管材质

蒸烤箱的加热管材质分很多种，不锈钢材质，石英管材质、铁氟龙、钛等材质，比较大众的是不锈钢和石英管。

不锈钢材质的有310S和840不锈钢，其中，310S是高铬高镍奥氏体不锈钢，其不仅具有优良的耐蚀、力学性能，同时也具有优异的高温耐氧化性、抗蠕变性，因此被广泛用在各种高温炉、特殊环境的高温部件等。国内主要是310S不锈钢加热管。

3、内腔

内胆决定着蒸烤箱是否好清洁。目前绝大部分的蒸烤箱内胆都是304不锈钢的，个别的不是。304不锈钢内胆具有抗高温、抗氧化、抗腐蚀和不沾油的优势。

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4、操作面板

嵌入式蒸烤箱的操作面板一般分为机械旋钮式和触屏式。

机械旋钮操作起来快捷、方便，一旋即可，但它的缺点是控温不够精准，适合烘焙比较有经验和技术娴熟的人使用。

在控温上，触屏式面板就比较精准，可将温度精确到1度，而且清洁起来也更方便。在模式选择键设计上，触屏式面板也比机械式更贴心。机械式的每个烘焙模式只有图案标识，而触屏式的模式选择键是图文结合的，烘焙模式一目了然。

目前市场上，嵌入蒸烤箱的窗口有可视和不可视之分。

如果使用不可视窗口的蒸烤箱，有些人会在烘焙过程中时不时打开蒸烤箱查看食物是否熟透，这样容易使蒸烤箱内的热量流失，导致食物上色不均匀等问题。

所以，在选购时**好选择可视窗口的蒸烤箱，方便查看里面食物的情况。