木桶的材质至关重要，上好的木桶不会使用复合材料，一般都以云彬、香柏木、橡木、檀木、桧木等实木为原料。此外，其他木材，如松木，因其生长快，含脂量高，很快树脂就会散发始尽，从而变形、腐烂，所以不适合做木桶。 日前市场上前三种材质的木桶最为常见。 云彬：这种材质是所有材质中价格相对比较低的一种，因此云彬木桶的价格也就比较低廉，千元之内就能买到。它的价格之所以低廉，是因其木质较为松散，相对而言容易开裂和变形，并且由于它含脂量不够高，所以要定期刷油。 香柏木：香柏木是一种比较珍稀名贵的木材，所以香柏木的木桶价格要比云彬的贵出一倍多，大约在两千到三千元左右。这种木材因为生长周期长，因此木质坚硬、密度高、纹理也细腻漂亮，可以长久使用。 橡木：橡木桶在众多材质中属于价格较高的一种，它不仅材质坚硬、韧性好、密度大，而且木结较少、色彩均匀、手感光滑，因此它的售价通常都在三千元以上。