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酒店厨房设备——十则保证厨房安全

发布日期:2017-09-13 17:41:48 372

酒店厨房设备——十则保证厨房安全

[火头军商用厨房设备供稿:www.htjcom.com] 

让我们来看看应该要注意什么吧!厨房安全是一件非常重要的事情,如果没有看好,会对人身安全造成威胁! 

 

1、食品特别是家禽、肉类和牛奶等,必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

2、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌,食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险,而且食物在室温下存放的时间越长,危险性越大。

3、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5个小时,应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是:把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里,因为食物来不及很快降温、散热。

 

4、应选择已加工处理过的食品,例如,选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

5、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染,例如,用同一把刀先后切生肉和熟肉,可能造成污染。

6、存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。

7、经常洗手。做饭前要把手洗干净,每次做饭间歇的时候都要重新洗手;做饭时,转而做另外一种食品时要洗手,例如,做完了鱼开始做肉的时候,一定要洗手;宠物也可能是传染源。

8、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方;接触食物的衣物应该定期更换,在下次使用前应高温消毒。

 

9、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑,最好把水烧开,然后在饮用或制成冰块。

10、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。

 

火头军商用厨房设备公司,创建于1988年,是一家以生产为主,集销售、服务配套多元化为一体的现代化企业。拥有国内高端厨具品牌“LONPON隆邦厨具”系列产品,公司全方位提供学校、政府、部队、餐饮酒店、医院、企事业等商用厨房的不锈钢厨房设备,同时将免费进行上门勘测、设计、定制产品、现场施工协调、提供厨房所需配置、计划未来节能环保等一系列高标准配套及高水准服务。已为众多客户商用厨房提供了高品质的不锈钢厨房设备和一站式服务体验。咨询电话:400-8550-887

以上文章来源于专注商用厨房设备20余年火头军商用厨具公司(www.htjcom.com),转载请注明出处

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