红烧鸭掌是餐桌上经常出现的一道菜，无论大人还是小孩都非常喜欢吃。据AORODO食品安全实验室研究人员表示红烧鸭掌的营养虽然丰富，但保存不当或者食品企业卫生比较差，很容易发生微生物超标，菌落总数和大肠杆菌超标的问题。

上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为，采用动态消毒水工作站、动态空气消毒机，可阻止微生物污染红烧鸭掌类食品，延长红烧鸭掌食品保质期。

红烧鸭掌从食疗方面，营养价值非常高，但是性偏寒凉，一些畏寒体质的人还是少吃。据AORODO食品安全实验室研究人员表示鸭掌虽然好吃，但是因为微生物超标的问题，已经不止一次被食品监督局罚款。上海康久消毒技术有限公司的周总工程师认为，在制作红烧鸭掌时只要注意以下几点，就不会出现菌落总数和大肠杆菌超标的问题。

1、 将检验合格的鸭掌使用臭氧消毒水进行清洗。

2、 鸭掌制作好冷却的过程中，使用动态空气消毒机，可以将霉菌、大肠杆菌、等各种空气中的微生物吸入机内，使用五级流程三级杀菌腔：第一层杀菌腔灭空气中的细菌，第二层腔杀灭空气中的真菌，第三层腔杀空气的自然菌（加强），可人机共存：在工人上班时开机、下班时关机，过程中持续杀菌。

3、 建立一个动态消毒水工作站，其杀菌过程不产生任何残留物质，不会出现二次污染，非常安全！

食品质量安全任重而道远，不仅需要企业的努力，更需要动态空气消毒机进行全方位配合，唯有这样才能从源头把控食品质量的安全！