蔬菜瓜果尽管色彩丰富，但由於起色素成分多数不稳定，极易受温湿度等因素影响发生改变，**终影响瓜果蔬菜的色泽效果。而在各种大型超市
冷冻柜中运用喷雾系统可抑制蔬菜瓜果的呼吸作用，减少水份散失，降低代谢水平，保持蔬菜果瓜的色泽香味，抑制微生物繁殖，防止腐烂。负离子就是空气中带负电的分子或微粒。它能促成人体合成和储存生素，强化和激活人体的生理活动，决定空气质量好坏，因此又被称為“空中维生素”。在医学界，负离子被确认是具有杀灭病菌及净化空气的有效手段，具有杀菌，除臭，清除CO，氨气的作用，同时可以清除和消灭依附在灰尘上细菌，病毒等作用。虽然负离子有上述的功能，但自然界存在的负离子具有较高的活性，很容易与环境空气中的微粒（带正电的离子或分子等）结合，失去所带的负电从而失去其特殊的保健功能。果蔬保鲜设备在运行过程中能產生并持续释放大量的天然负离子，解决了负离子因活性过强而难以利用的问题，真正将负离子的运用提高到了一个新的水平。
