蘑菇中含有大量的营养物质，虽然不能缺乏，但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性。生因此许多人除了食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。

    营养是我们健康的基础，通过合理膳食可以预防疾病的发生，调查显示，注重营养可以使癌症发病减少３０％—４０％，但我在工作中发现，人们对营养存在着普遍的误区。而蘑菇中的营养物质相对丰富。

　　误区一：需要多的营养就重要

　　从种类上来说，我们需要４０多种营养素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克记的，有的是以微克记的。比如蛋白质，普通人需要６０—９０克，重体力劳动者需要上百克。钙需要８００—１０００微克，铁１５—２０毫克。但是不是我们需要量多的就重要，量少的就不重要呢？当然不是，比如蛋白质需要几十克，它是我们身体重要的组成物质，我们的免疫力需要蛋白的支持；而１５毫克的铁不足，同样会形成缺铁性贫血等。

　　误区二：营养不是越多越好

　　“营养”不能缺乏，但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性。生因此许多人除了食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。

　　但实际上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白会代谢出去。而且，摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。