随着我国人民生活水平不断提高，尤其是人民收入的增加，对食品的需求逐渐走向多样化、多层次化，为食品工业的发展提供了广阔的市场。作为提供食品工业装备的行业，食品机械和包装机械行业将提供多品种、高质量的产品以满足食品工业发展的需求。面对这样广阔的市场，各大门类的食品机械应该如何去把握呢？
 
　　一 粮油加工设备关键在于提高档次
 
　　1997年，全国粮食部门所属粮油加工企业有11297个（其中大米加工企业5777个，面粉加工企业4104个、植物油加工企业1416个），产值为752亿元。
 
　　有关专家认为，碾米设备应有重点地发展。我国是世界主要稻谷产区，而1999年我国稻谷消费量为18600万吨，已是供大于求。我国稻谷消费量中60％～70％是作为农民的口粮。1996年粮食部门的大米加工企业有6300多个，1997年～1999年逐年减少。我国大部分碾米机械企业生产稻谷碾米机，目前家用微型碾米机、分离铁辊米机、喷风碾米机生产量还很大，主要适用于农村，产量分别在几万台不等，因其技术性能落后，生产的大米品质低，生产率低，其销售量呈逐年下降趋势，但短期内不会完全退出市场。“十五”期间还会有一定需要，但数量不会太大。
 
　　砻碾组合米机是在上个世纪80年代末90年代初发展起来的，现在年产量已达一万多台，在今后一段时期内，具有较强的发展势头。
 
　　相关专家指出，中小型成套制米机械和精制米机械由于提高了大米加工精度而深受欢迎，近几年来发展迅速，今后销路将会很好。
 
　　据业内专家估计，“十五”期间，碾米设备的年需求量将达0．5～1万台套。
 
　　在面粉加工设备方面，1998年底我国已拥有生产能力为50t／24h～1200t／24h设备的大、中、小各类面粉加工企业近千个，其中采用50t／24h以下的小型机组约4万个，全年加工能力达27310万吨。
 
　　目前广大农村还在采用小型面粉加工机组，所以小型机组保有量和生产量都占较大比例，目前国内生产的小型机组已能满足广大农村市场的需求。但随着经济的发展，人民生活水平不断提高，对高等级面粉的需求量快速增长，很多小型制粉机已无法满足要求。近十年来，面粉总的需求变化不大，但对高质量的面粉需求越来越大，标准粉的产量已降至20％以下，特一、特二粉的比重进一步增长。目前面粉企业加工能力过剩，面粉产量实际不到加工能力的40％，因此专家指出，面粉企业要取得一定的经济效益，就应对工艺和设备进行技术改造，提高产品水平。这就给面粉加工机械提出了新的要求。
 
　　我国农村市场是大市场，“十五”期间，经济高效的小型磨粉机组还会有一定的市场空间。
 
　　有关部门估计，“十五”期间，面粉机组需要量在3000套左右，单机2～3万台。
 
　　在油脂加工设备方面，有关专家认为应适当扩大规模。1997年底，我国植物油加工企业（乡及县以上）有4957个，年产植物油894万吨，人均年食用油约为7．4kg。1998年经过调整，植物油加工企业为1513家，年产植物油602万吨。目前世界人均年食用油为14kg，预计到2010年，我国人均年食用油可达10kg。随着人民生活水平的提高，食用油脂消费向精炼油、色拉油、高级烹调油、调和油及营养保健油方向发展。目前适应于广大农村的油料加工机械可分为动力旋转榨油机和液压榨油机两大类，共十几个品种规格，还有清洗、脱壳、蒸炒、滤油等二十几个规格品种的配套设备，市场很大。目前城市的大型油厂采用浸出法生产，溶剂浸出工艺发展迅速，将逐渐取代机械磨榨，且生产规模日益大型化、连续化和自动化。
 
　　我国目前常用平转式、履带式和罐组式浸出器，近年已经又研制出了环形浸出器、平转浸出器等新产品。浸出油厂也将逐步向中、大型发展。油料的膨化———浸出是近年来出现的新工艺，可大大提高浸出能力，其加工设备我国已经研制成功，今后将会逐步推广。
 
　　随着人民生活水平的提高，食用油脂的质量日益受到重视，精炼油所占比重越来越大。目前我国油脂精炼机械规模较小，一般为20～50t／d，间歇式较多，应逐步向大型化、连续化和自动化方向发展。
 
　　有关专家指出，油脂深加工技术和设备在我国发展起步较晚，规模也不大，今后会有所发展，但速度不会太快。
 
　　粮油加工工业的发展对粮油包装和粮油包装机械的需求日益增长。在粮食生产领域，专家估计，到2005和2010年，我国年加工粮食量分别为2．2亿吨和2．6亿吨。依据这样的市场预测，预计2005年前，5～50kg／袋的半自动颗粒料计量包装机年需求量为700～1000台，全自动机型年需求量为50～100台，1～2．5kg／袋的中袋颗粒料计量包装机年需求量为100台，25kg／袋以下的半自动和全自动粉料计量包装机年需求量为300～500台。到2010年前，粮油包装机械需求数量年均增长10％左右，对自动包装设备需求增长将大于对半自动设备的需求增长，在纸袋包装方面也会有一定需求。随着国内油料加工技术的提高，油料包装机械需求的档次提高，精炼油包装机械的比重会越来越大。同时在销售方式上，零售方式将逐步为瓶装所取代，因此对油脂包装设备的需求将逐年稳步提高，自动化和档次水平也会逐步提高，半自动油脂灌装机的年需求量预计将达300～500台，对自动灌装设备的需求将会逐步增加。
 
　　二 淀粉加工机械应提速
 
　　根据淀粉行业发展规划，淀粉产量年均递增8．36％，淀粉糖年平均递增10．9％，变性淀粉年平均递增30．8％。为满足淀粉发展需求和减少淀粉机械进口量，我国淀粉机械的发展速度应保持在年均递增15％。
 
　　国产3万吨／年的设备要解决好成套问题，并抓紧研制开发5～10万吨／年的玉米淀粉设备。
 
　　土豆全粉设备应进行全面开发，以使营养丰富的土豆全粉尽快进入百姓的主食行列。
 
　　淀粉糖是食糖的重要组成部分。美国和日本淀粉糖产量都占食糖总量的50％以上，广泛应用在食品工业，而我国不足10％。美国年人均消费淀粉糖达38kg，而我国年人均消费淀粉糖仅0．5kg。我国淀粉糖今后会得到持续发展，因此要注重开发变性淀粉机械，以满足国内市场的需求 。
    作者：湖南星火