国内目前采用的不锈钢材料多为304（18/8）和201（18/0）两种。

     前者镍镉含量分别占成分的18%和8%，为目前国际广泛认可的，质量性能比较优良的常用不锈钢材料。

     而后一种材料成分原则上是18%镉，0%镍，因其镍含量为零，使得201制造的产品性能跟304相比差很多。

     采用质量较差的201不锈钢材料，作为直接接触食物类器皿的材料，在很多国家是法律禁止的行为。

     那么采用质量较差的201材料到底有什么危害呢？

     根据中国质量新闻网2005年3月21日的消息：“广东市场上发现一种标号为201的“不锈钢”产品，其含镍仅0．22%，含铬仅7%，远远达不到不锈钢产品的含量标准。经实验检测，这样的产品泡在水中不超过半个月就会生锈，而且其腐蚀性还相当强。