餐厨垃圾主要来源于餐饮服务业、家庭和企事业单位食堂等产生的食物加工下脚料（厨余）和食用残余（泔脚）。其成分复杂，是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。据调查，我国目前餐厨垃圾产生量约每年产生1000万吨，并呈快速上升趋势。
 
　　餐厨垃圾特点主要是含水量高，水份占到垃圾总量的80～90％；有机物含量高，油脂高，盐分含量高；易腐烂变质，易发酵，易发臭；易滋长寄生虫、卵及病原微生物和霉菌毒素等有害物质。

餐厨垃圾在很多城市尚未进行规范化管理，收集容器摆放地环境脏乱，孳生和招引蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫；运输车辆不规范，易发生餐厨垃圾外漏和倾洒，严重影响市容、市貌和交通；餐厨垃圾出城后作为饲料销售，未经处理进入人类食物链，危机人民群众的身体健康。

针对餐厨垃圾，**要从源头开始，需要公众的广泛参与和全社会的管理。例如大力宣传消费行为、提倡垃圾分类等；借鉴国内外经验，如台湾公众积极参与垃圾分类后，导致建成的部分垃圾焚烧场无垃圾可烧；日本政府高价收购地沟油致使地下地沟油无市场等。

针对以上情况，餐厨垃圾的收集、处理处置、公众宣传、政策法规等诸多问题是我们亟待解决的。因此树立、展示行业**对我们来说具有典型示范意义， 近期中国固废网联合清华大学环境科学与工程系和中国城市建设研究院共同主办“固废典型技术案例评选”活动。案例征集按照处理对象分为生活垃圾、餐厨垃圾、电子废弃物、危险废物4个类别。典型技术案例评选结果将在“2010固废战略论坛”上公布。此外，论坛上，还将对“十一五”、“十二五”期间我国固废法规及城市垃圾处理进行回顾和展望。