对外界环境的变化十分敏感，爱酒者如要自藏红酒，对酒存放的地方要相当讲究，以下四点尤其不容忽视。

      温度：葡萄酒在装瓶后仍会继续成熟，过高的温度使酒因成熟速度太快而变质；温度过低则酒的成熟缓慢不易，影响酒的美味与风格。一般10~14℃是藏酒适宜温度，而选择一个温度稳定的环境也是藏酒的要诀。

      光度：葡萄酒瓶虽已有隔离光线的设计，但多数的好酒对于光线还是相当敏锐的，灯光和阳光都会降低葡萄酒的质量，收藏酒的地方应选在远离光源和热源的暗处。

      湿度：过分干燥的环境会使软木塞干裂，开瓶时不易拔起且木屑容易掉进瓶内；太湿的环境则会使软木塞收缩，造成氧气进入酒瓶中，影响酒的质量。70%的温度是藏酒的理想标准，且应将瓶身横放使酒能湿润软木塞。

      平稳：贮酒的地方如果常发生震动、摇晃的情形，会促使酒成熟速度加快，影响酒的质量，选择平衡稳定的环境是藏酒的必要条件。

      红酒在开瓶后**好能在3天内喝完。而开瓶未喝完的红酒可以将软木塞倒过来，用较细那一端塞回，存放于冰箱内。现在还有人发明了真空酒质保存气，利用氮气喷入未喝完的酒中，把酒瓶里的氧气逼出，可延长酒的保存期限。

      开瓶后的红酒还是一次喝完比较好，毕竟红酒不适宜存放在冰箱，而且再次保存起来也不宜。