葡萄酒一旦打开木塞，就会在数小时变质的。你还想将它们如同蔬菜一样放到冰箱里保存吗？当你第二次打开品尝的时候，你就会发现葡萄酒的水果味道已经消失殆尽，口感十分不好。这会是一个代价惨重的教训。葡萄酒会因为氧气带来成熟的新感觉，也会因为氧气品质变差。所以，有很多新技术的产生，使打开的葡萄酒的保质期延长。
1、真空泵和瓶塞。这是保存葡萄酒**省钱**有效的方法，将塑料瓶塞塞进酒瓶里，行成气密密封，然后将泵放在瓶口，抽出瓶中残留的氧气，放在冰箱里可以保存三天左右的时间，其中浓郁型的葡萄酒保存的时间会更长。

2、给瓶中充惰性气体。惰性气体是不易反应的气体，不会引起氧化。氮气和氩气是保存葡萄酒时的常用选择，将惰性气体喷进打开的酒瓶中即可，由于惰性气体比氧气重，因此它会沉降下去并覆盖在葡萄酒表面。红酒文化盖上软木塞，充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长到五天左右，一般还取决于葡萄酒的类型。

3、制酒机。重型专业制酒机可以使开瓶后的葡萄酒保质期长达1年。这种葡萄酒是气密密封的，类似于使用真空泵和瓶塞的效果，葡萄酒知识里，并且也充入惰性气体以立即置换酒瓶中的空气，尽量降低葡萄酒在氧气中的暴露程度。但由于其价格高昂，你只可能在酒吧中找到它们。在那里，有多种“散装”葡萄酒可供品尝。