如何辨识葡萄酒的适饮期，只能说没有开瓶之前谁都无法确定。其中牵涉到葡萄品种，有些葡萄属于成熟速度快的品种，有些葡萄品种的成熟速度缓慢。还有贮藏环境的良窳，包括湿度、温度的控制，以及外在的人为因素等，都足以影响葡萄酒的成熟状态。浅龄形态的葡萄酒在出厂后就已经是适饮期。
      一般的葡萄酒，一年内即可达到适饮的时机，如法国的VDP地区餐酒，或其他中家同级的葡萄酒；质量中等酒质的葡萄酒约3～5年即可达适饮期，如法国AOC、意大利DOC、西班牙DO；中上酒质的葡萄酒约5～10年，如法国中级酒庄（Cru Bourgeois）和意大利DOCG葡萄酒；高级葡萄酒约10～25年，如法国特级酒庄（Grand Cru）的葡萄酒，以及同类型优异葡萄酒。至于特优级的葡萄酒，适饮期比较不容易掌握，有些需15～30年左右，有些可能更久，若想了解正确的适饮期，**直接的方法是问葡萄酒专卖店，或采用酒庄所建议的饮用期。