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如何判断白酒及红酒的成熟度?

发布日期:2011-07-08 11:05:56 446

  摇晃酒杯,观察其缓缓流下的酒脚(legs或tears);再将杯子倾斜45度,观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下**理想),这个步骤可判断出酒的成熟度。

  一般而言,白酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增长,颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,**后变成金铜色。若变成金铜色时,则表示已经太老不适合饮用了。

  红酒则相反,它的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,**后呈红褐色。

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